茄子と青紫蘇


(一皿分)

  • 竹輪     1本
  • 長茄子   2本(250グラムくらい)
  • サラダ油  適宜
  • 青紫蘇   5枚
  • 合せ味噌(弱火でとろりと煉る)
    • 味噌  100グラム
    • 砂糖  大さじ5
    •  油    大さじ1

  1. 竹輪を横3等分に切り、さらに縦5ミリに切ります。
  2. なす大2本は竹輪に長さを合わせて短冊切りにします。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、なすを炒め、油がまわりましたら竹輪を加え、合わせ味噌30グラムも加え、味噌がからみましたら千切りにした青紫蘇 を入れ炒め合わせます。