茄子と青紫蘇 (一皿分) 竹輪 1本 長茄子 2本(250グラムくらい) サラダ油 適宜 青紫蘇 5枚 合せ味噌(弱火でとろりと煉る) 味噌 100グラム 砂糖 大さじ5 油 大さじ1 竹輪を横3等分に切り、さらに縦5ミリに切ります。 なす大2本は竹輪に長さを合わせて短冊切りにします。 フライパンにサラダ油を熱し、なすを炒め、油がまわりましたら竹輪を加え、合わせ味噌30グラムも加え、味噌がからみましたら千切りにした青紫蘇 を入れ炒め合わせます。