（一皿分）

• 竹輪　　　　 １本
• 長茄子　　　２本（２５０グラムくらい）
• サラダ油　　適宜
• 青紫蘇　　　５枚
• 合せ味噌（弱火でとろりと煉る）
  • 味噌　　１００グラム
  • 砂糖　　大さじ５
  •  油　　　 大さじ１

1. 竹輪を横３等分に切り、さらに縦５ミリに切ります。
2. なす大２本は竹輪に長さを合わせて短冊切りにします。
3. フライパンにサラダ油を熱し、なすを炒め、油がまわりましたら竹輪を加え、合わせ味噌３０グラムも加え、味噌がからみましたら千切りにした青紫蘇 を入れ炒め合わせます。