（大きい丼分）
- 竹輪 １本
- 長芋 ２００グラム
- 塩 小さじ１
- 小麦粉 １５０グラム
- ごぼう ２０グラム
- 椎茸 ２０グラム
- 大根 １００グラム
- 人参 ２０グラム
- 豚バラ肉 ２０グラム
- 長葱 適宜
- 味噌味
- 味噌 ４０グラム
- 砂糖 小さじ１
- みりん 小さじ１
- 酒 小さじ１
- だし汁 ３カップ
- （肉は豚バラ肉）
- 醤油味
- 濃口醤油 大さじ２
- 薄口醤油 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 塩 少々
- だし汁 ３カップ
- （肉は鶏肉）
- すりおろした長芋２００グラムに塩小さじ１を加えまぜ、小麦１５０ｇを入れてよくこね、布巾をかけておく。
- 竹輪１本は５ミリに切り、ひっつみで包み、鍋に湯を沸騰させて茹で浮いてきましたら冷水にとり、水を切っておきます。
- だし汁３カップで野菜を煮、豚バラ肉を加え、味噌４０グラム、砂糖、みりん、 酒、各小さじ１を加え竹輪ひっつみを入れ長葱をちらし一煮立ちさせます。