ながいもと豚バラ肉 (1皿分) 竹輪 1本 長芋 100グラム 豚バラ肉 20グラム だし汁 1・1/2カップ 酒 小さじ1 みりん 小さじ1 砂糖 小さじ1 醤油 小さじ1 竹輪は横四等分、縦六等分に切ります。 だし汁1・1/2カップに長さ5センチ、幅1センチ角に切った長芋100グラムを入れ10分煮ます。2センチ幅に切ったバラ肉20グラムと竹輪を加え煮立ったらアクをとります。 酒、砂糖、みりん、醤油各小さじ1を加えて、ときどき上下を入れかえるようにまぜます。長芋がくずれないようにやさしく。 汁けが少しのこるまで煮ます。